Saborosos, acessíveis e cheios de personalidade, os miúdos de frango — como coração, fígado e moela — fazem parte da culinária afetiva de muitos brasileiros. Eles são ingredientes versáteis, ricos em nutrientes e surpreendentemente fáceis de preparar, desde que respeitados seus tempos e formas de cocção.
Com texturas e sabores distintos, cada um desses cortes traz vantagens nutricionais que vão além do prato cheio de sabor: são fontes de proteínas, ferro, vitaminas do complexo B e outros micronutrientes essenciais. Quando preparados corretamente, podem ser tanto o destaque de uma refeição quanto um acompanhamento criativo para o dia a dia.
Mas afinal, qual é o mais nutritivo entre eles? E como aproveitar ao máximo seus benefícios? Abaixo, te mostramos as características de cada miúdo, com sugestões práticas de preparo e combinações que valorizam o sabor — tudo isso com produtos Seara que você encontra com facilidade.
Coração de frango: fonte de proteínas e vitaminas do complexo B
O coração de frango é uma excelente fonte de proteínas e vitaminas do complexo B, especialmente B12, essencial para o metabolismo e a saúde do sistema nervoso. Além disso, é um ingrediente bastante democrático na cozinha: pode ser feito na grelha, salteado na frigideira ou servido como petisco — sozinho ou em espetinhos com legumes.
Uma dica é marinar por algumas horas com azeite, alho, alecrim e páprica antes de grelhar. Sirva com farofa de cebola crocante ou legumes assados para equilibrar o prato.
Fígado de frango: rico em ferro e aliado da imunidade
O fígado de frango é, sem dúvidas, um dos miúdos mais nutritivos. Rico em ferro, vitamina A e ácido fólico, ele contribui para a prevenção da anemia, reforça o sistema imunológico e é um excelente aliado em fases de maior exigência nutricional, como gravidez ou recuperação de doenças.
Seu sabor mais intenso pede preparos equilibrados: refogado com cebola roxa, alho e um toque de vinagre ou limão para suavizar, ele pode ser servido com arroz integral e folhas verdes, formando uma refeição completa e funcional.
Uma versão diferente é utilizá-lo em patês caseiros, com manteiga e ervas frescas — uma entrada nutritiva e elegante.
Moela de frango: rica em colágeno e perfeita para cozimentos longos
Com textura firme e sabor suave, a moela é uma das queridinhas em ensopados, caldos e pratos de cocção lenta. Além de saborosa, ela é fonte de proteínas, zinco, selênio e colágeno natural, importante para a saúde da pele, articulações e músculos.
Para um preparo saboroso e funcional, refogue com temperos aromáticos (como alho, cebola, louro e pimenta-do-reino), cozinhe lentamente com tomate pelado ou molho de vinho tinto e sirva com polenta mole, arroz ou cuscuz de milho.
Como aproveitar melhor os miúdos no prato
Independentemente do corte escolhido, o segredo para aproveitar ao máximo os benefícios dos miúdos está em:
- Respeitar o tempo de preparo de cada um: moelas pedem cozimento longo, enquanto coração e fígado são rápidos e delicados.
- Evitar excesso de gordura no preparo: grelhados ou refogados com pouco óleo preservam mais os nutrientes.
- Combinar com ingredientes que valorizam o sabor e o valor nutricional, como vegetais ricos em fibras, grãos integrais e folhas escuras.
Esses cortes são também uma excelente alternativa para variar as fontes de proteína no cardápio da semana — com sabor, praticidade e custo-benefício.
Os miúdos de frango conferem sabor, nutrição e criatividade na cozinha
Seja coração, fígado ou moela, cada um tem seu valor nutricional único e possibilidades deliciosas de preparo. Incorporar esses cortes ao dia a dia é uma forma inteligente de enriquecer a alimentação com sabor, tradição e praticidade.
