O congelador é uma ferramenta essencial para o dia a dia, sendo útil para armazenar tanto ingredientes pré-preparados quanto refeições completas. Pessoas que querem otimizar o tempo na cozinha podem manter, no congelador, itens como cenoura ralada, cubinhos de salsão, salsinha e cebolinha picadas, e gengibre ralado, prontos para uso, ideal para dias corridos. Além disso, o congelador é perfeito para guardar refeições caseiras que foram feitas em maior quantidade, prontas apenas para aquecer.
Receitas práticas para congelar
Existem algumas receitas específicas que são ótimas para deixar prontas no congelador. Por exemplo, o quibe assado pode ser feito em grande quantidade, dividido em refratários, e congelado. Para consumi-lo, basta colocar na geladeira um dia antes ou usar o micro-ondas para descongelar rapidamente.
Outro bom exemplo é o pernil preparado na panela de pressão, que pode ser congelado em porções e usado de várias maneiras: prato principal, recheio para sanduíches, ou base para tortas e escondidinhos.
Embora o risoto cremoso de limão não deva ser congelado, suas etapas podem ser antecipadas; ingredientes como caldo de legumes, cubinhos de salsão, alho-poró fatiado, e cenoura ralada oferecem praticidade ao pular etapas do pré-preparo.
Ideias culinárias para o congelador
Possuir uma lista de refeições e ingredientes que congelam bem é fundamental para manter o congelador abastecido. Algumas sugestões incluem feijão caseiro, arroz branco, lentilhas, bolonhesa, ensopado de frango, carne de panela desfiada, boeuf bourguignon, lasanha de berinjela, pão de queijo, e bolo de banana com aveia.
Atalhos de congelamento
Alguns ingredientes podem ser convenientemente congelados. Aromáticos como cenoura ralada, cubos de salsão, alho-poró em rodelas, e gengibre (ralado ou fatiado finamente) são ótimos para sempre ter à mão. Frutas que estão maduras demais, como manga, banana e abacate, podem ser cortadas e congeladas para preparar deliciosos sorvetes caseiros posteriormente.
Caldo de frango, legumes e carne é prático para sopas, risotos, ensopados e purês. Legumes podem ser congelados crus ou branqueados em seletas de sua preferência para diferentes receitas. Marinadas também são uma ótima dica: colocar o filé de frango em marinada antes de congelar proporciona muito sabor, e na hora do preparo, essa marinada pode ser usada como molho delicioso.
Duração dos alimentos no congelador
Embora o congelador preserve alimentos por mais tempo, isso não significa conservação eterna. Abaixo estão algumas diretrizes de armazenamento:
- Comida caseira: 3 meses
- Carne vermelha crua em peça: 4 meses
- Carne vermelha moída: 3 meses
- Peixe cru: 2 meses
- Frango cru: 3 meses
- Frutas cortadas: 6 meses
- Vegetais crus: 3 meses
- Vegetais branqueados: 6 meses
