Uma casinha azul com uma discreta porta esconde um mundo de sabores no coração de Cartagena das Índias. A placa dourada do Celele, adornada com oito prêmios, é o primeiro indício de uma experiência gastronômica excepcional.
A proposta do chef Jaime Rodriguez vai além do convencional: ao invés de um menu degustação típico, o Celele oferece uma forma acessível, acolhedora e democrática de compartilhar pratos. Os clientes podem optar por dividir as delícias no centro da mesa ou desfrutar de um prato principal acompanhado de uma bebida.
Embora a experiência seja acessível, não falta sofisticação. Cada prato é um passaporte para os sabores e aromas do Caribe colombiano, refletindo técnica, identidade local e um profundo afeto. O Celele proporciona uma imersão cultural única em Cartagena, conectando os visitantes à riqueza dos ingredientes nativos e às histórias que os cercam.
Valorização dos Ingredientes Locais
Jaime e sua equipe procuram celebrar as raízes, territórios e saberes da culinária colombiana. Cada garfada representa um manifesto culinário que honra tradições e destaca pequenos produtores. No Celele, o foco não está em ingredientes luxuosos, mas sim em pratos autênticos como galinhada caipira servida no centro da mesa, acompanhada de caldo intenso com bananas assadas e fritas. Outros destaques incluem salada de flores caribenhas e atum fresco com óleo de manga.
A apresentação dos pratos, em louças artesanais feitas por mulheres locais, acrescenta uma camada de autenticidade à experiência. O Celele não apenas nutre, mas também toca os sentidos, criando uma viagem sensorial que valoriza tanto os ingredientes quanto a terra de onde vêm.
Através do Projeto Caribe Lab, Jaime Rodriguez investe na cultura gastronômica e na biodiversidade do país. Ao incorporar ingredientes nativos do Caribe, o restaurante não apenas fortalece a economia local, mas impacta diretamente a vida de agricultores e produtores. O Celele atua como um centro de pesquisa culinária e uma plataforma de comércio justo e transformação social.
Os insumos utilizados, como orejero, algarrobo e cacau, vêm da região de Montes de María. Graças à atuação do Caribe Lab, muitas famílias têm encontrado novas fontes de renda e oportunidades através da agricultura sustentável. Ingredientes antes esquecidos foram resgatados e integrados a um novo repertório culinário.
Celele também se destaca ao oferecer capacitação local, transformando produtores em guardiões da biodiversidade. Para aproveitar essa incrível experiência caribenha, o Celele está localizado na Calle del Espíritu Santo Car 10C #29-200, Barrio Getsemaní, em Cartagena das Índias. As reservas podem ser feitas através do site oficial.
