O ensopado é uma tradição nas refeições, especialmente nos almoços de domingo, sendo muitas vezes classificado como “comida conforto”. Geralmente, envolve o preparo de carne guisada ou carne de panela, servida quente com arroz ou purê. O preparo tradicional pode ser demorado, envolvendo o grelhamento da carne, o cozimento dos legumes e a elaboração de um fundo saboroso. No entanto, existem maneiras práticas de tornar esse processo mais ágil e ainda assim delicioso. A seguir, são apresentados cinco segredos para acelerar a preparação do ensopado sem comprometer o sabor.
1) Escolha cortes de carne macios
Optar por cortes de carne que são naturalmente mais macios, como o músculo, pode facilitar a preparação. O Músculo Mole Friboi é uma excelente escolha, pois é ideal para molhos, ensopados, sopas e papinhas devido à sua textura. Sua composição com baixa gordura também contribui para um prato mais saudável.
Descubra: Qual é a carne mais econômica para ensopados?
2) Utilize açúcar mascavo para caramelização
Durante o grelhamento da carne, os açúcares naturais promovem a caramelização e a formação de um fundo saboroso. Caso o tempo seja limitado, adicione açúcar mascavo para simular essa caramelização. Uma colher de sopa para cada quilo de carne é suficiente para realçar o sabor sem o processo demorado de grelhamento completo.
Confira: Carnes na panela de pressão: receitas práticas para o dia a dia
3) Cerveja preta como substituto de caldo de carne
Em vez de preparar um caldo de carne caseiro, a cerveja preta pode ser uma alternativa rápida e saborosa. Um simples uso de uma lata de cerveja preta proporciona um caldinho levemente doce e apetitoso, realçando a experiência do ensopado.
4) Realce a cor e sabor com extrato de tomate e páprica
Para conferir ao ensopado uma coloração marrom rica e um sabor encorpado, adicione extrato de tomate e páprica picante ou colorau. Esses ingredientes são determinantes para resultar em um caldo apresentado com apelo visual e gustativo aprimorados.
Descubra também: 14 receitas saborosas com carne de panela para almoços e jantares
5) Utilize a panela de pressão para um cozimento eficiente
A panela de pressão é uma ferramenta-chave na preparação de um ensopado, pois ela permite que todos os sabores se misturem rapidamente, resultando em uma carne saborosa e suculenta. Abaixo, uma sugestão de receita para Músculo na Pressão:
Ingredientes:
- 600 g de Músculo Mole Friboi Reserva
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola bem picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 2 ramos de tomilho
- 2 tomates italianos picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 500 ml de caldo de carne
- 1 cenoura picada em cubos pequenos
- Folhas de salsinha picadas a gosto
Modo de preparo:
