Aprenda a fazer pizza de massa fina sem glúten; deliciosa e crocante

Culinária: Fácil
Rendimento: 1 Pizza de 8 Pedaços de Massa Fina

Ingredientes:

• 200 ml de Água Morna
• 15 g de Fermento Biológico Seco
• 1 colher de sopa de Açúcar
• 50 ml de Azeite
• 1 Ovo Batido
• 1 xícara de chá de Polvilho Doce
• Aproximadamente 2 xícaras de chá de Farinha de Arroz
• 1 colher de chá de Sal

Recheio (Sugestão):

• Mussarela
• Pepperoni
• Pimentão Amarelo
• Pimentão Vermelho
• Cebola Roxa
• Azeitonas Pretas

Instruções:

1. Em uma tigela, misture a água morna, o fermento biológico seco, o açúcar, o azeite e o ovo batido até ficar homogêneo.
2. Cubra a tigela com um pano e deixe a mistura crescer por 20 minutos em um local abafado (como dentro do forno desligado ou micro-ondas).
3. Após o crescimento, adicione o polvilho doce, 1/2 xícara de farinha de arroz e o sal à mistura. Mexa bem.
4. Gradualmente, acrescente mais 1 1/2 xícara de farinha de arroz, misturando até a massa ficar pesada para mexer com a colher.
5. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada com farinha de arroz e sove por 20 minutos, até a massa ficar homogênea e não grudar nas mãos.
6. Unte uma tigela com azeite, coloque a massa sovada nela, cubra com plástico filme e deixe descansar por 40 minutos em um local abafado.
7. Após o descanso, retire o excesso de ar da massa e coloque-a em uma forma de pizza grande (para 8 fatias), bem untada e enfarinhada com farinha de arroz. Pressione a massa para cobrir toda a forma e crie uma borda nas extremidades.
8. Faça alguns furos na massa com um garfo e pré-asse em forno preaquecido a 230°C por 10 minutos.
9. Retire do forno e adicione o molho de tomate, a mussarela, o pepperoni, pimentões, azeitonas e cebola roxa, ou o recheio de sua escolha.
10. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e o recheio estar bem aquecido e a massa levemente dourada.

Informações Adicionais:

• Polvilho Doce: Preferido por sua textura mais macia e crocante. Caso não tenha, pode usar Goma de Tapioca.
• Farinha de Arroz: Pode ser feita em casa ou comprada pronta. Farinha de grão de bico também funciona, mas não foram realizados testes com a versão integral.
• Fermento: Utilize Fermento Biológico Seco ou Fresco. Não use Fermento Químico, pois não terá o efeito desejado.
• Importante: Adicione a farinha aos poucos e ajuste a quantidade de água ou farinha conforme necessário para obter a consistência desejada. A massa não crescerá tanto quanto a massa tradicional devido à ausência de glúten.
• Conservação: A pizza assada pode ser congelada com ou sem recheio. Mantenha bem embalada e consuma em até 60 dias para preservar o sabor e a textura.