Para muitos, o café é uma bebida de ritual matinal, simples e reconfortante. Mas, em alguns cantos do planeta, ele transcende o tradicional espresso ou coado, transformando-se em uma experiência culinária peculiar, quando não surpreendente. De ingredientes gordurosos a combinações salgadas, conheça alguns dos cafés mais inusitados servidos ao redor do mundo.
A jornada pelo inesperado começa nos Estados Unidos, mais precisamente na Califórnia, com o Bulletproof Coffee. Criado pelo empreendedor Dave Asprey após uma viagem ao Tibete, a receita leva café, óleo de coco ou MCT (triglicerídeos de cadeia média) e uma generosa colher de manteiga sem sal – sim, manteiga. A mistura é batida até ficar cremosa, prometendo energia duradoura, foco mental e supressão da fome, princípios da dieta cetogênica. Para seus adeptos, é um substituto do café da manhã. Para os desavisados, pode soar como uma heresia gastronômica.
Viajando para o outro lado do mundo, chegamos à Escandinávia, onde os finlandeses são os maiores consumidores de café per capita. Lá, uma variação comum é o “Kaffeost” ou “Café com Queijo”. O queijo em questão é o leipäjuusto, um queijo fresco de leite de vaca ou rena, com textura elástica e sabor suave, que é cortado em cubos e colocado no fundo da caneca. O café quente é derramado sobre ele, aquecendo-o e amolecendo-o ligeiramente. O bebedor toma o café e, no final, saboreia os pedaços de queijo embebidos, uma combinação de amargo e lático que define o conceito de “confort food” nórdico.
No Sudeste Asiático, especificamente no Vietnã, a atração não é só o famoso café com leite condensado (cà phê sữa đá). Em Hanói, você pode encontrar o “Cà Phê Trứng”, ou Café com Ovo. A receita, que remonta aos anos 1940 quando o leite era escasso, leva gemas de ovo frescas batidas com leite condensado até formar um creme espesso e aerado, que é colocado sobre um café vietnamita forte e escuro. O resultado é uma espécie de “sobremesa quente”, com textura de mousse e sabor rico, quase como um tiramisu líquido. É doce, intenso e uma verdadeira surpresa para o paladar ocidental.
Mas a lista não para por aí. Em Cingapura e na Malásia, o “Kopi Gu You” é o café com manteiga derretida, uma ideia similar à bulletproof, mas nascida no contexto dos kopitiams (cafeterias tradicionais). No México, em regiões como Veracruz, é possível experimentar o café de olla com um toque incomum: um pau de canela e uma pimenta de cheiro, adicionando um kick picante suave à bebida adocicada. E na Turquia, além do poderoso café tradicional, algumas versões incluem especiarias como cardamomo ou, mais raramente, uma pitada de sal, herdada de antigas tradições beduínas para reduzir o amargor e conservar a água no deserto.
Estas criações mostram que o café é muito mais que uma simples infusão de grãos. Ele é um espelho da cultura local, da disponibilidade de ingredientes e da criatividade humana para transformar necessidades ou tradições em rituais saborosos e únicos. Provar um desses cafés é, antes de tudo, uma viagem. Pode não agradar a todos, mas certamente será uma história para contar. A próxima vez que pedir um café, lembre-se: em algum lugar do mundo, alguém está saboreando a mesma bebida, mas com um toque de manteiga, queijo ou ovo.
