Nenhuma vivência é totalmente isolada: já na quinta-feira a mente antecipa a sexta ou o fim de semana, imagina comemorar, traz à tona pautas do trabalho e antevê momentos com pessoas queridas. Vem à tona o que vestir, qual bar estará mais calmo, se a escolha será um karaokê ou um ambiente mais reservado. Certas constâncias persistem, sempre aparecem música, dança e bebidas. O ato de beber historicamente funcionou como gesto social, sinal de pertencimento. Porém, novas opções têm ocupado o balcão: no lugar do álcool surgem água com gás, hortelã, gengibre e morango. Uma parcela crescente de frequentadores tem optado por bebidas não alcoólicas e percebe que o prazer permanece na textura e na experiência que as acompanham.
“O movimento de procura por bebidas sem álcool vem crescendo desde a pandemia”, relata o bartender Alex Sepulchro, do Astor e SubAstor. “Os bares passaram a desenvolver e dedicar mais atenção a essa demanda. Acredita-se que essa busca esteja ligada ao estilo de vida das pessoas, que desejam participar de experiências sem necessariamente consumir álcool.”
A psicóloga Rejane Sbrissa, especialista em terapia cognitivo-comportamental, aponta que esse interesse está diretamente vinculado à busca por bem-estar. “Beber funciona como símbolo. Durante muito tempo, quem optava por não consumir álcool sentia-se excluído em festas e encontros. Os mocktails — termo que junta mock (imitar) e cocktail — ofereceram a possibilidade de celebrar em conjunto, de se sentir parte do grupo, preservando a saúde.”
Sabores que despertam os sentidos
Mojito de morango é uma opção refrescante para a primavera
A transformação não diz respeito apenas ao que se consome, mas à maneira como se consome. “Atualmente, a demanda é por experiências completas, que integrem sabor, estética e presença”, observa Rejane. “O encantamento por um copo bem apresentado, as cores intensas, o aroma das frutas e das especiarias ativam sensações associadas ao prazer e à recompensa, sem comprometer a clareza mental.”
Alex ressalta que o diferencial está na experiência sensorial. “Vale investir em frutas de tonalidade viva, como maracujá e morango, e em especiarias como canela e cravo, que adicionam complexidade. Hortelã confere o toque refrescante indispensável.”
Também há procura por preparações que reproduzam a sensação do álcool de forma natural. “Ingredientes como gengibre ou pimenta proporcionam uma leve ardência que remete à sensação quente e intensa típica de bebidas alcoólicas”, explica Rejane.
Esses perfis de sabor aportam profundidade, textura e picância, favorecendo um prazer mais consciente: o corpo percebe sensações marcantes sem que ocorram os efeitos da embriaguez.
“A elaboração cuidadosa, com o uso de especiarias aromáticas, do gelo, do brilho do copo e dos pormenores na apresentação, integra a experiência. Trata-se de um ritual sensorial que convida à presença.”
Nos bares, Alex nota que não existe um perfil único de público. “Pessoas de diversas idades e estilos têm buscado essas bebidas”, afirma. Isso não significa abandono total do álcool; é simplesmente mais uma alternativa, cuja escolha varia conforme o contexto.
A geração Z, segundo a psicóloga, está entre os grupos que mais têm adotado esse hábito. “Consomem menos álcool que gerações anteriores. Valorizam autenticidade, autocuidado e desejam continuar participando socialmente sem abrir mão do bem-estar.”
Como fazer em casa?
Para quem preferir preparar bebidas sem álcool em casa, o bartender indica uma receita simples e saborosa: o strawberry mojito sem álcool.
Ingredientes:
- 3 morangos
- 6 folhas de hortelã
- 1 colher de açúcar
- Água com gás para completar
Modo de preparo: Em um copo, macerar os morangos, a hortelã e o açúcar. Acrescentar gelo e completar com água com gás. Misturar com delicadeza e finalizar com uma folha de hortelã e uma fatia de morango como guarnição.
Outra alternativa, ainda mais revigorante para os dias quentes, é o mojito virgin.
Ingredientes:
- 1 dose de suco de limão
- 30 ml de xarope simples
- 8 folhas de hortelã frescas
- Água com gás e gelo
Modo de preparo: Em um copo alto, combinar suco de limão, hortelã, xarope simples e gelo. Completar com água com gás e misturar bem.
“O resultado é leve, colorido e muito refrescante. Convida a reduzir o ritmo, aproveitar o presente e brindar com consciência, sem culpa, sem ressaca, mantendo o mesmo prazer de sempre.”
