A organização na cozinha é fundamental para otimizar o tempo e evitar o trabalho de cozinhar do zero a cada refeição. Ao preparar alguns ingredientes com antecedência e armazená-los adequadamente, é possível criar uma rotina mais eficiente e saborosa.
Preparos Antecipados
Um passo importante para reduzir o tempo gasto na cozinha é preparar alguns alimentos com antecedência. Por exemplo, o frango cozido disponível na geladeira facilita a elaboração de refeições, como uma rápida salada Caesar. Também é eficaz cozinhar feijão em maior quantidade, porcioná-lo e congelá-lo. Assim, basta preparar um refogado na hora da refeição.
Como Congelar Feijão
Feijões caldosos podem ser congelados com o caldo, sem sal ou tempero, o que possibilita sua utilização em diversas receitas. Essa técnica é aplicável a diferentes leguminosas, como feijão carioca, feijão preto, grão-de-bico e lentilha.
Grãos para Saladas
Os grãos devem ser cozidos até o ponto desejado e escorridos antes de serem congelados. Para utilizar, é recomendável mergulhá-los rapidamente em água fervente. Essa técnica pode ser aplicada a feijão-fradinho, grão-de-bico e lentilhas, entre outros.
Gestão de Arroz
O arroz cozido pode ser armazenado na geladeira por até três dias. Para otimizar o uso, é possível preparar porções a mais. Sobras de arroz podem ser reunidas e transformadas em novas receitas, como arroz frito.
Preparação de Hortaliças
Para aumentar a presença das hortaliças nas refeições, recomenda-se deixar algumas já higienizadas na geladeira. A lavagem deve ser feita com cuidado, seguindo instruções de diluição de sanitizantes, que garantem a durabilidade das folhas.
Armazenamento de Ervas Frescas
As ervas devem ser armazenadas em potes altos, de pé, para garantir maior durabilidade. Dessa forma, é mais provável que sejam utilizadas na preparação das refeições.
Congelamento de Carnes
A carne moída, quando refogada e bem úmida, pode ser porcionada e congelada, facilitando o uso em diversos pratos. Carnes de cozimento longo, como molho à bolonhesa ou carne de panela desfiada, oferecem versatilidade em receitas variadas.
Preparos Com Legumes
Aproveitar o forno para assar legumes possibilita o aproveitamento de espaço e tempo. Os legumes assados duram até três dias na geladeira e podem ser utilizados em saladas ou como acompanhamento.
Branqueamento de Hortaliças
Branquear hortaliças, como espinafre, brócolis e couve-flor, ajuda a conservá-las por mais tempo. O processo é simples e permite que os vegetais sejam utilizados em diferentes preparações ao longo da semana.
Cozimento de Raízes e Tubérculos
Raízes e tubérculos que demandam maior tempo de cozimento podem ser preparados e armazenados para uso nos dias seguintes. Batatas, por exemplo, podem ser assadas ou salteadas após serem cozidas.
